Moddizzosu di patate Protein

Cuocere il cavolfiore al vapore per circa 10 minuti, quindi raffreddarlo e frullarlo fino a ottenere una consistenza fine.

In una ciotola, unire il cavolfiore frullato, la farina di mandorle, le proteine in polvere, il sale e il lievito. Mescolare bene.

Aggiungere lo yogurt greco a temperatura ambiente e amalgamare fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Trasferire l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, appiattire a uno spessore di circa 1 cm e cospargere con semi di sesamo.

Cuocere in forno statico pre-riscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

Lessare le patate in acqua salata per circa 20 minuti, fino a quando diventano tenere. Scolarle e lasciarle raffreddare.

Schiacciare le patate con una forchetta in una ciotola capiente.

Aggiungere la farina di avena e la farina di ceci, l'olio d'oliva, il miele e il lievito.

Versare gradualmente l'acqua tiepida e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere il sale e impastare per 5 minuti fino a ottenere un composto elastico.

Coprire l'impasto con un panno e far lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio.

Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una teglia con carta forno.

Trasferire l'impasto lievitato sulla teglia, dando forma al moddizzosu.

Spolverare con un po' di farina di ceci e cuocere in forno per 30 minuti, fino a doratura.

Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella prima di servire.

Inizia lessando le patate in acqua salata per circa 20 minuti, fino a che non saranno morbide. Scolale e lasciale raffreddare.

Una volta raffreddate, schiacciale in una ciotola capiente fino a ottenere una purea omogenea.

Aggiungi la farina di avena, la farina di mandorle, l'olio d'oliva, il miele e il lievito. Mescola bene fino a formare un impasto morbido.

Incorpora gradualmente l'acqua tiepida, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia e leggermente appiccicosa.

Aggiusta di sale e pepe, quindi trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e lavoralo delicatamente per qualche minuto.

Forma una pagnotta e adagia l'impasto su una teglia rivestita di carta forno.

Lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C e cuoci per 25-30 minuti, fino a che la superficie non sarà dorata e croccante.

Sforna il pane e lascialo raffreddare su una griglia. Servi caldo o a temperatura ambiente.