Muffin Ricotta e Zafferano

Preriscalda il forno a 180°C e prepara un pirottino di carta in una teglia monoporta.

In una ciotola, mescola la ricotta magra, lo yogurt greco, l'uovo, il succo di limone e la scorza di limone fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di cocco, i semi di chia, il lievito e il sale, mescolando delicatamente fino a incorporare gli ingredienti secchi.

Versa il composto nel pirottino riempiendo fino a ¾.

Inforna a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura leggera; lascia intiepidire prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con 7 pirottini di carta.

In una ciotola, unisci la farina di avena, lo zafferano, l'olio d'oliva, le uova e lo yogurt greco, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il lievito, la ricotta e il sale, continuando a mescolare finché gli ingredienti non sono ben amalgamati.

Infine, incorpora il parmigiano grattugiato e mescola nuovamente.

Riempi i pirottini per ¾ con il composto ottenuto.

Cuoci in forno caldo per 20 minuti o fino a doratura. Una volta pronti, lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con 7 pirottini di carta.

In una ciotola, mescola la farina integrale, lo zafferano, l'olio d'oliva, le uova e lo yogurt greco fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il lievito e la ricotta, amalgama bene fino a incorporare tutti gli ingredienti.

Unisci il sale e il Parmigiano grattugiato, mescola fino a ottenere un composto liscio.

Riempi i pirottini per muffin fino a ¾ con il composto.

Cuoci in forno per 20 minuti o fino a doratura. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti.

Lascia intiepidire prima di servire.