Piadina Sfogliata

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, lo yogurt greco, il sale e l'olio extravergine di oliva. Aggiungi un cucchiaio di acqua per ottenere un impasto morbido.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato con farina di mandorle e stendilo in un rettangolo di circa 20x10 cm.

Spennella la superficie con un po' di yogurt greco diluito in acqua, piega l'impasto a metà lungo il lato più lungo e spennella di nuovo.

Piega l'impasto a quadrato, avvolgilo in pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 20 minuti.

Stendi nuovamente l'impasto in un disco di circa 25 cm di diametro.

Cuoci la piadina in una padella antiaderente a fuoco medio per 4 minuti per lato, fino a doratura e con formazione di bolle.

In una ciotola, mescolare la farina di avena con lo yogurt greco e gli albumi d'uovo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere sale, pepe e rosmarino, se desiderato, e mescolare bene.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e stendere con un mattarello formando un disco di circa 25 cm di diametro.

Posizionare la piadina su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti, fino a doratura.

Servire calda farcita con le proprie ingredienti preferiti.

In una ciotola, unire la farina di riso, lo yogurt greco e il sale. Mescolare bene.

Aggiungere l'acqua poco per volta fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Formare una palla e lasciar riposare per 10 minuti.

Su un piano di lavoro infarinato, stendere l'impasto in un disco di circa 25 cm di diametro.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e cuocere la piadina per 3-4 minuti per lato, fino a doratura e con piccole bolle in superficie.

Servire calda, farcita a piacere con ingredienti leggeri e proteici.