Profiteroles Mediterranei

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia rivestita di carta forno.

In un pentolino fai scaldare l'acqua con lo yogurt greco e il sale fino a ebollizione, quindi aggiungi la farina di cocco e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia raffreddare per 5 minuti.

Unisci l'uovo intero e il formaggio spalmabile, mescolando bene fino a ottenere un impasto cremoso.

Trasferisci l'impasto in un sac à poche e forma 4 piccoli ciuffetti sulla teglia.

Cuoci in forno per circa 18-20 minuti fino a doratura.

Mentre i profiteroles cuociono, trita finemente i pomodori secchi e le olive verdi.

Aggiungi il basilico tritato, il succo di limone, pepe e mescola bene.

Una volta cotti, lascia raffreddare i profiteroles per 10 minuti, tagliali a metà e farciscili con la crema mediterranea.

In una pentola, portare a ebollizione l'acqua insieme al burro, il sale, la noce moscata e l'eritritolo.

Aggiungere la farina di avena e mescolare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocere per 2-3 minuti fino a quando la pasta si stacca dalle pareti.

Lasciare raffreddare per circa 10 minuti.

Incorporare al composto le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Aggiungere 25 g di Parmigiano grattugiato e mescolare fino a ottenere un impasto liscio.

Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una teglia con carta forno.

Con una sac à poche, formare dei piccoli ciuffetti sulla teglia, distanziandoli.

Spolverizzare con il Parmigiano rimanente e infornare per 20-25 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, tritare finemente i pomodori secchi, le olive, i capperi e il basilico.

Mescolare il trito con il succo di limone e il formaggio spalmabile.

Una volta cotti e raffreddati, tagliare i profiteroles a metà e farcire con la crema mediterranea preparata. Servire e gustare!

In un pentolino, scaldare l'acqua con l'olio, il sale, la noce moscata e lo zucchero fino a ebollizione.

Togliere dal fuoco e aggiungere la farina integrale, mescolando energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lasciare raffreddare per circa 10 minuti.

Aggiungere le uova, una alla volta, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto liscio.

Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una teglia con carta forno.

Trasferire l'impasto in una sac à poche e formare dei ciuffetti sulla teglia, distanziandoli.

Cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, preparare il ripieno frullando la ricotta, i pomodori secchi, le olive, le acciughe, l'origano, il succo di limone e il pepe fino ad ottenere una crema.

Una volta cotti, farcire i profiteroles con la crema e guarnire con basilico fresco.

Servire tiepidi o a temperatura ambiente.