Spighette al kamut

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme allo zucchero di cocco.

Aggiungere la farina di kamut integrale e il sale, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare l'olio extravergine di oliva e impastare per circa 5 minuti fino a che l'impasto risulta elastico.

Trasferire l'impasto in una ciotola infarinata, coprire con un canovaccio e far lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio.

Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una placca con carta forno.

Dividere l'impasto lievitato in 4 parti e formare dei filoncini di circa 20 cm.

Disporre i filoncini sulla placca e praticare dei tagli sulla superficie.

Spennellare con un po' d'acqua e cospargere con i semi di sesamo.

Cuocere in forno per 25 minuti finché dorati.

Far raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida. Aggiungere l'olio e i semi di lino.

Unire la farina di kamut e le proteine in polvere, quindi aggiungere un pizzico di sale. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e lavorarlo per circa 5 minuti fino a renderlo elastico.

Riporre l'impasto in una ciotola infarinata, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Dividere l'impasto in 8 parti e formare dei filoncini lunghi 15 cm.

Disporre i filoncini su una teglia foderata con carta da forno e praticare dei tagli sulla superficie.

Spennellare con un po' d'acqua e cospargere con semi di lino.

Cuocere in forno per 20 minuti fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme allo zucchero di cocco. Lascia riposare per 5 minuti fino a formare una schiuma.

Aggiungi la farina di kamut, lo yogurt greco, l'olio d'oliva e il sale. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

Forma una palla con l'impasto e mettilo in una ciotola infarinata. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

Dividi l'impasto lievitato in 4 parti, forma dei filoncini lunghi circa 20 cm e disponili sulla teglia.

Con un coltello, pratica dei tagli sulla superficie dei filoncini e spennella con un po' d'acqua. Cospargi con semi di sesamo.

Lascia lievitare per altri 30 minuti.

Cuoci in forno per 20 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare su una gratella.