Stella al gianduia Low Fat

In una ciotola, unire lo yogurt greco, l'uovo, la farina di cocco, le proteine in polvere al cioccolato, l'eritritolo, il lievito per dolci e il cacao amaro. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno in un disco spesso circa 4 mm.

Spalmare 15 g di crema di nocciole senza zucchero sulla superficie dell'impasto.

Ritagliare 8 spicchi partendo dal centro, facendo un'incisione di 2 cm dal bordo interno. Arrotolare due spicchi alla volta verso l'esterno e unire le estremità per formare le punte.

Posizionare la stella su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a doratura leggera.

In una ciotola, mescolare il latte scremato, l'eritritolo e il lievito fino a scioglierlo completamente.

Aggiungere l'uovo e lo yogurt greco, mescolando bene.

Incorporare le farine di avena e mandorle, e le proteine in polvere, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e unirlo all'impasto, mescolando bene.

Versare l'impasto ottenuto in uno stampo per dolci rivestito di carta forno, livellando la superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lasciare raffreddare, poi sformare e servire decorando con scaglie di cioccolato fondente se desiderato.

In una ciotola, scaldare leggermente il latte scremato e sciogliervi lo zucchero di cocco e il lievito di birra.

Aggiungere la farina integrale, l'olio, le uova e il sale. Impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Una volta lievitato, trasferire l'impasto su un piano infarinato e dividerlo in 4 parti uguali.

Stendere ogni pallina in un disco sottile di circa 3-4 mm.

Farcire i primi 3 dischi con la crema di gianduia, sovrapponendoli uno sull'altro.

Coprire con l'ultimo disco e ritagliare 16 spicchi fermandosi a 1.5 cm dal centro.

Arrotolare ogni spicchio per formare le punte della stella.

Trasferire la stella su una teglia rivestita di carta forno e lasciarla lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 25 minuti fino a doratura.

Lasciare raffreddare e, se desiderato, spolverizzare con un po' di zucchero a velo.