Zuppa di Lenticchie Spagnola

In una pentola antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla tritata e l'aglio per 2 minuti fino a che non diventano trasparenti.

Aggiungi le lenticchie rosse e mescola per unire i sapori.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e cuoci a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi gli spinaci freschi e la paprika, amalgama bene e continua la cottura per 5 minuti fino a quando gli spinaci si sono appassiti.

Regola di sale e pepe a piacere e servi caldo.

In una pentola antiaderente, scalda l'olio extravergine di oliva e rosola la salsiccia di pollo affettata fino a doratura.

Unisci la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, soffriggendo per circa 2 minuti.

Aggiungi i pomodori pelati e le lenticchie rosse, mescolando bene.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e cuoci a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, fino a quando le lenticchie sono tenere.

Negli ultimi 5 minuti di cottura, incorpora gli spinaci freschi e mescola bene.

Aggiusta di sale e pepe nero a piacere. Servi caldo.

In una pentola antiaderente, scalda una goccia di olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata. Soffriggi per circa 3 minuti fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi l'aglio tritato e fai cuocere per un altro minuto.

Incorpora i pomodori pelati e le lenticchie rosse, mescolando bene.

Aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco a medio-basso e cuoci per 15-18 minuti, fino a quando le lenticchie sono tenere.

Regola di sale e pepe a piacere.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco se desideri.