Crostata ricotta, cioccolato bianco e lamponi

In una ciotola, unire la farina di cocco, l'eritritolo, il tuorlo d'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un impasto sabbioso.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno e posizionarlo in uno stampo monoporzione (10 cm). Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Mentre la base cuoce, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e unire la ricotta, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Versare la crema di ricotta e cioccolato sulla base raffreddata e decorare con le fragole fresche.

Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina di avena con l'eritritolo. Aggiungere il burro di mandorle e l'uovo, quindi impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere uno stampo da crostata e mettere da parte.

Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 5 mm. Rivestire lo stampo da crostata con la pasta.

Cuocere in forno per circa 20-25 minuti o fino a doratura. Sfornare e far raffreddare.

Nel frattempo, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Una volta fuso, farlo raffreddare leggermente.

Mescolare la ricotta alla crema di cioccolato fuso fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare la crema di ricotta e cioccolato sulla base di frolla raffreddata, livellare bene e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

Decorare con lamponi freschi prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia. Aggiungere l'uovo e la ricotta, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Formare un panetto e avvolgerlo in pellicola trasparente, poi riporre in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere uno stampo da crostata e metterlo da parte.

Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 5 mm e rivestire lo stampo preparato.

Cuocere in forno per 15-20 minuti, finché la frolla è dorata. Far raffreddare completamente nello stampo.

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Versare il cioccolato fuso nella ricotta, mescolando bene fino a ottenere una crema omogenea.

Versare la crema di ricotta e cioccolato sulla base di frolla, livellando con una spatola. Riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

Decorare con lamponi freschi prima di servire.