Papa a la Huancaína - Purè di Cavolfiore con Salsa Peruviana Protein

Lessare il cavolfiore in acqua salata per circa 10 minuti, finché diventa tenero. Scolarlo e metterlo in un frullatore.

Aggiungere lo yogurt greco, il peperoncino, l'aglio, il sale e il pepe nel frullatore e frullare fino a ottenere una crema liscia.

In una padella, scaldare l'olio evo e rosolare la cipolla affettata a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a doratura.

Unire la cipolla rosolata alla crema di cavolfiore e mescolare bene.

Servire il purè in un piatto, guarnire con l'uovo sodo tagliato a metà, le olive e spolverare con paprika affumicata.

Gustare caldo o a temperatura ambiente.

Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e lessare il cavolfiore per circa 10 minuti, fino a quando è tenero. Scolarlo e trasferirlo in un frullatore.

Aggiungere lo yogurt greco, il peperoncino fresco, l'aglio, il sale e il pepe nel frullatore. Frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare la cipolla rossa affettata a fuoco medio per circa 5 minuti, finché diventa dorata e morbida.

Unire la cipolla rosolata alla crema di cavolfiore e mescolare bene per amalgamare i sapori.

Servire il purè su un piatto, guarnire con l'uovo sodo tagliato a metà e spolverare con paprika affumicata.

Gustare caldo per un pasto ricco di proteine e sapore.

Lessare il cavolfiore in acqua salata per circa 10 minuti, finché risulta tenero. Scolarlo e trasferirlo in un frullatore.

Aggiungere lo yogurt greco, il peperoncino, l'aglio, il sale e il pepe nel frullatore e frullare fino a ottenere una crema liscia.

In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare la cipolla affettata a fuoco medio per circa 5 minuti, finché diventa dorata.

Unire la cipolla rosolata alla crema di cavolfiore e mescolare bene.

Disporre il purè su un piatto, guarnire con l'uovo sodo tagliato a metà, le olive e spolverare con paprika affumicata se desiderato.

Servire caldo o a temperatura ambiente.