Polpo arrosto con avocado, anguria e aceto al lampone (di Mirko Ronzoni)

Inizia pulendo il polpo e mettilo in una pentola con acqua fredda e un rametto di rosmarino. Porta a ebollizione e cuoci per circa 25-30 minuti finché risulta tenero. Scola e lascia raffreddare.

Nel frattempo, taglia gli avocadi a metà, rimuovi il nocciolo e preleva la polpa. Frulla la polpa con il succo di limone, un cucchiaio di olio, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.

Una volta raffreddato, taglia il polpo a pezzi e scaldalo su una griglia ben calda per 2-3 minuti per lato, finché non si forma una bella crosticina.

Prepara l'insalata di anguria mescolando i cubetti di anguria con l'aceto balsamico, sale e pepe.

Servi il polpo grigliato su un letto di crema di avocado, accompagnato dall'insalata di anguria. Guarnisci con un filo d'olio e, se piace, un pizzico di pepe nero.

Inizia a cuocere il polpo in acqua bollente salata per circa 25 minuti fino a quando diventa tenero. Scolalo e lascialo raffreddare.

Una volta raffreddato, taglia il polpo in pezzi e condiscilo con olio, sale e pepe.

Scalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto e griglia il polpo per circa 3-4 minuti per lato fino a ottenere una leggera crosticina.

Nel frattempo, prepara la salsa mescolando l'aceto di lamponi, il miele, sale e pepe in una ciotola.

Taglia l'avocado e l'anguria a cubetti e disponili in un piatto.

Adagia il polpo grigliato sopra l'avocado e l'anguria, quindi versa la salsa di lampone sopra il tutto.

Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi subito.

Iniziare mettendo il polpo in una pentola con acqua fredda e cuocere a fuoco medio per circa 40-45 minuti, finché non risulta tenero. Scolare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo, tagliare l'anguria a cubetti e frullarla con il succo di lime fino ad ottenere una salsa liscia. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Una volta raffreddato, tagliare il polpo in pezzi e scaldare una griglia o una padella antiaderente. Grigliare il polpo per circa 3-4 minuti per lato fino a ottenere una leggera crosticina.

Tagliare gli avocado a metà, rimuovere il nocciolo e affettarli.

Comporre il piatto disponendo i pezzi di polpo grigliato, le fette di avocado e condire con la salsa di anguria.

Guarnire con foglie di menta fresca e servire caldo.