Cozinhas populares
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Cornetti sfogliati leggerissimi e croccanti con proteine del siero di latte, burro ghee e farina proteica: la colazione fit che non rinuncia al piacere della sfoglia autentica.
Tempo
58m
Porções
12 porções
Nível
Media
240 kcal
Calorie
10 g
Proteine
22 g
Carboidrati
11 g
Grassi
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Subscrever gratuitamente Ho già un accountRiscaldare il latte a circa 37°C e dissolvervi il lievito di birra, mescolare bene fino a ottenere un liquido omogeneo.
In una ciotola grande, setacciare insieme la farina integrale, la farina proteica e il sale.
Aggiungere lo zucchero di cocco e l'uovo alla miscela di latte e lievito, mescolare.
Versare il liquido nella ciotola con le farine e impastare a mano per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e elastico. Aggiungere il burro ghee a pezzetti durante l'ultimo minuto di impastamento.
Trasferire l'impasto su un piano infarinato e compattarlo in una palla liscia. Coprire con pellicola trasparente.
Posizionare l'impasto in un luogo tiepido (circa 30°C) per 90 minuti fino al raddoppio del volume.
Pressare leggermente l'impasto mantenendo una forma rettangolare, coprire e riporre in frigorifero per 1 ora.
Nel frattempo, stendere il burro ghee tra due fogli di carta forno creando un rettangolo di 18x18 cm.
Estrarre l'impasto dal frigorifero e stenderlo con un mattarello a forma rettangolare (60x20 cm, spessore 1 cm).
Posizionare il quadrato di burro al centro dell'impasto e piegare i lembi verso il centro, sigillando bene i bordi con i polpastrelli.
Coprire e refrigerare per 1 ora.
Stendere nuovamente su piano infarinato (60x20 cm, 1 cm di spessore) e eseguire un primo giro semplice: piegare un terzo dell'impasto su se stesso, quindi piegare ancora formando tre strati. Refrigerare 1 ora.
Ripetere il giro semplice altre 2 volte, con riposo di 1 ora tra uno e l'altro.
Stendere l'impasto finale su piano infarinato a rettangolo di 40x30 cm (7 mm di spessore).
Dividere in due strisce di 40x15 cm. Ricavare triangoli con base 12 cm e altezza 15 cm.
Arrotolare ogni triangolo dalla base verso la punta, allungando leggermente la punta durante l'arrotolamento.
Posizionare i cornetti su una teglia rivestita di carta forno con la punta rivolta verso il basso.
Coprire e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 45-50 minuti fino a leggero rigonfiamento (non deve raddoppiare come nel lievitato dolce).
Cuocere in forno preriscaldato a 210°C per 16-18 minuti fino a doratura uniforme e croccantezza della sfoglia.
Estrarre dal forno e lasciar raffreddare su una gratella per 5 minuti prima di servire.
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Cultura gastronómica
Cornetti sfogliati (TM6) Protein é um prato muito apreciado da cozinha Italiana, com raízes na tradição de Media. Encerra o conforto e a generosidade de uma verdadeira mesa de casa.
No Tasty Table Diary o original vem sempre primeiro. As versões modernas são criadas para respeitar o espírito do prato, adaptando-o a diferentes necessidades.
Dicas de culinária
FAQ
Respostas úteis antes de escolheres a tua versão.
Sim. Muitas vezes fica ainda melhor depois de repousar, e aquece muito bem.
A versão Low Fat é pensada para reduzir as gorduras mantendo a estrutura do prato.
A versão Protein aumenta as proteínas e a saciedade.
A maioria das versões congela bem em porções individuais para o meal prep.
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Dove mangiarla
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