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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Bignè croccanti e leggeri ripieni di una crema di funghi porcini e speck affumicato, con proteine nobili e zero colpe. Il perfetto snack proteico gourmet.
Время
1h
Порции
12 порций
Уровень
Media
185 kcal
Calorie
10 g
Proteine
12 g
Carboidrati
10 g
Grassi
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Подписаться бесплатно Ho già un accountPreriscaldare il forno a 200°C. Portare a ebollizione l'acqua con il burro chiarificato e il sale.
Togliere dal fuoco e amalgamare la farina integrale di kamut fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Aggiungere le uova una per volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta finché la pasta risulti liscia e setosa.
Trasferire l'impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia da 1 cm. Depositare 12 mucchietti sulla placca rivestita di carta forno, distanziati tra loro.
Cuocere in forno per 25-28 minuti fino a che i bignè non diventano dorati e gonfi. Sfornare e bucherellare ogni bignè con uno stecchino per far uscire il vapore interno. Lasciar raffreddare completamente.
Nel frattempo, pulire i funghi porcini e tagliarli a pezzi medi. Tritare finemente la cipolla bianca.
Scaldare l'olio in un tegame ampio a fuoco medio. Rosolare la cipolla per 2 minuti, quindi aggiungere i funghi e lo speck tagliato a striscioline fini.
Cuocere per 8-10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non rilasciano i loro succhi e iniziano a dorare leggermente.
Stemperare la farina 00 in un cucchiaio di latte freddo, quindi versare tutto il latte e il latte-farina nel tegame con i funghi.
Aggiungere il pepe nero e la noce moscata (2-3 gratture). Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 6-7 minuti, mescolando frequentemente, finché la crema non raggiunge la giusta consistenza (densa ma morbida).
Togliere dal fuoco e incorporare la ricotta vaccina schiacciata con una forchetta e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolare delicatamente.
Aggiungere il prezzemolo tritato finemente e amalgamare bene.
Trasferire la crema tiepida in una tasca da pasticceria con bocchetta piccola. Incidere i bignè a metà orizzontalmente (o fare un foro sulla sommità) e farcire generosamente con la crema ai funghi.
Servire subito, ancora tiepidi, o conservare in frigorifero fino a 2 ore prima del consumo. Riscaldare dolcemente a bagnomaria se desiderato.
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Культура еды
Bignè alla crema di funghi e speck Protein — горячо любимое блюдо кухни Italiana с глубокими корнями в традициях Media. В нём — уют и щедрость настоящего домашнего стола.
На Tasty Table Diary оригинал всегда на первом месте. Современные версии созданы так, чтобы сохранить дух блюда, адаптируя его под разные потребности.
Советы по приготовлению
FAQ
Полезные ответы перед тем, как выбрать версию.
Да. Часто оно становится ещё вкуснее после того, как настоится, и прекрасно разогревается.
Версия Low Fat разработана для снижения жирности при сохранении структуры блюда.
Версия Protein повышает содержание белка и чувство сытости.
Большинство версий хорошо замораживается порционно для приготовления блюд заранее.
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