食の文化
ストーリー： Bignè alla crema di funghi e speck Protein
Bignè alla crema di funghi e speck Protein は Italiana 料理で広く愛される一皿で、Media の伝統に根ざしています。本物の家庭の食卓が持つ温かさと豊かさが詰まっています。
Tasty Table Diary では、オリジナルが常に最初に来ます。モダンバージョンは料理の本質を尊重しながら、様々なニーズに合わせて作られています。
メディア, イタリア
Bignè alla crema di funghi e speck Protein
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
バージョン Original
Bignè croccanti e leggeri ripieni di una crema di funghi porcini e speck affumicato, con proteine nobili e zero colpe. Il perfetto snack proteico gourmet.
時間
1h
人数
12 人分
レベル
Media
栄養価のサマリー
185 kcal
Calorie
10 g
Proteine
12 g
Carboidrati
10 g
Grassi
食材
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1
Preriscaldare il forno a 200°C. Portare a ebollizione l'acqua con il burro chiarificato e il sale.
2
Togliere dal fuoco e amalgamare la farina integrale di kamut fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.
3
Aggiungere le uova una per volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta finché la pasta risulti liscia e setosa.
4
Trasferire l'impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia da 1 cm. Depositare 12 mucchietti sulla placca rivestita di carta forno, distanziati tra loro.
5
Cuocere in forno per 25-28 minuti fino a che i bignè non diventano dorati e gonfi. Sfornare e bucherellare ogni bignè con uno stecchino per far uscire il vapore interno. Lasciar raffreddare completamente.
6
Nel frattempo, pulire i funghi porcini e tagliarli a pezzi medi. Tritare finemente la cipolla bianca.
7
Scaldare l'olio in un tegame ampio a fuoco medio. Rosolare la cipolla per 2 minuti, quindi aggiungere i funghi e lo speck tagliato a striscioline fini.
8
Cuocere per 8-10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non rilasciano i loro succhi e iniziano a dorare leggermente.
9
Stemperare la farina 00 in un cucchiaio di latte freddo, quindi versare tutto il latte e il latte-farina nel tegame con i funghi.
10
Aggiungere il pepe nero e la noce moscata (2-3 gratture). Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 6-7 minuti, mescolando frequentemente, finché la crema non raggiunge la giusta consistenza (densa ma morbida).
11
Togliere dal fuoco e incorporare la ricotta vaccina schiacciata con una forchetta e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolare delicatamente.
12
Aggiungere il prezzemolo tritato finemente e amalgamare bene.
13
Trasferire la crema tiepida in una tasca da pasticceria con bocchetta piccola. Incidere i bignè a metà orizzontalmente (o fare un foro sulla sommità) e farcire generosamente con la crema ai funghi.
14
Servire subito, ancora tiepidi, o conservare in frigorifero fino a 2 ore prima del consumo. Riscaldare dolcemente a bagnomaria se desiderato.
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料理のヒント
完璧な仕上がりのためのコツ
最高の風味のために、できる限り新鮮な食材を使いましょう。
ゆっくりと味を重ね、調理しながら味見をしてください。
調理を急がないこと——バランスがすべてです。
提供前に Bignè alla crema di funghi e speck Protein をしばらく休ませましょう。
FAQ
このレシピに関するQ&A
バージョンを選ぶ前に役立つ回答集。
Bignè alla crema di funghi e speck Protein は前もって準備できますか？
はい。寝かせた後の方がさらに美味しくなることが多く、温め直しも上手くいきます。
最もヘルシーなバージョンはどれですか？
Low Fat バージョンは、料理の構成を保ちながら脂質を抑えるように設計されています。
フィットネスに最適なバージョンはどれですか？
Protein バージョンはタンパク質と満腹感を高めます。
冷凍できますか？
ほとんどのバージョンは、ミールプレップ用に一人分ずつ冷凍保存できます。
Dove mangiarla
Dove mangiare la migliore Bignè alla crema di funghi e speck Protein
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