Bumbleberry Pie

In una ciotola, unire le mandorle tritate, la farina di cocco, l'uovo e l'olio di cocco. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Pressare il composto in un piccolo stampo da muffin (diametro 7cm) per formare la base della crostata.

Cuocere la base in forno preriscaldato a 180°C per 8 minuti, finché non diventa dorata.

Nel frattempo, preparare il ripieno: in una ciotola, mescolare i frutti di bosco, il succo di limone, l'eritritolo e l'amido di mais fino ad amalgamare bene.

Versare il composto di frutti di bosco sulla base cotta e rimettere in forno per altri 10 minuti.

Lasciar intiepidire per 5 minuti prima di servire.

Se desiderato, completare con un cucchiaio di yogurt greco 0% come accompagnamento.

In una ciotola, mescolare le proteine in polvere, la farina di avena, l'uovo e l'olio di cocco fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versare il composto in una piccola ciotola o stampo e livellare bene.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, unire i frutti misti congelati, il succo di limone e l'eritritolo.

Togliere la base dal forno e distribuire uniformemente il composto di frutta sopra.

Rimettere in forno per ulteriori 5 minuti.

Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di servire con lo yogurt greco.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, i fiocchi d'avena, l'albume d'uovo e l'olio di cocco fino a ottenere un composto omogeneo.

Pressa il composto in uno stampo da muffin di 7 cm di diametro, creando una base uniforme.

Cuoci la base in forno preriscaldato a 180°C per 8 minuti, finché non è dorata.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, unisci i frutti di bosco, il succo di lime e l'eritritolo.

Versare il composto di frutti di bosco sulla base cotta e rimetti in forno per altri 10 minuti.

Lascia raffreddare per 3-4 minuti prima di servire.

Puoi accompagnare la crostata con un cucchiaio di yogurt greco 0% per un tocco extra di cremosità.