Curry di Pollo al Profumo di Limoncello - Versione Vietnamese Low Fat

Scalda l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungi il limoncello e cuoci per 2-3 minuti fino a sprigionare il profumo.

Incorpora il petto di pollo tagliato a cubetti e rosola per 5-6 minuti fino a doratura.

Versa il brodo vegetale, la salsa di pesce, il curry, lo zenzero e l'aglio in polvere; porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma a fuoco lento per 10 minuti.

Sciogli la farina di cocco in 1 cucchiaio di acqua fredda e aggiungila al curry mescolando; cuoci per altri 3-4 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.

Impiatta e completa con coriandolo fresco e un pizzico di pepe nero.

Scalda l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungi lo zenzero grattugiato e la curcuma, cuocendo per 1-2 minuti fino a liberare gli aromi.

Unisci il petto di pollo tagliato a bocconcini e rosola per circa 5-6 minuti fino a doratura.

Versa il latte di cocco e la salsa di soia, quindi aggiungi la pasta di curry rosso e mescola bene.

Aggiungi i peperoni e i broccoli, cuocendo a fuoco lento per 8-10 minuti fino a quando il pollo è cotto.

Servi caldo, guarnendo con coriandolo fresco.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio.

Aggiungi il limoncello e lascia cuocere per 1-2 minuti per far sprigionare l'aroma.

Incorpora il pollo tagliato a bocconcini e rosola per 5 minuti fino a doratura.

Aggiungi le zucchine e le carote, mescola bene e cuoci per altri 3 minuti.

Versa il brodo vegetale, la salsa di soia e il curry in polvere, porta a ebollizione e riduci la fiamma, lasciando sobbollire per 10 minuti.

Impiatta decorando con coriandolo fresco e un filo di olio d'oliva se desideri.