Donauwelle Protein

Inizia montando gli albumi con l'eritritolo fino a ottenere picchi fermi. Aggiungi delicatamente il tuorlo, la farina di mandorle e la farina d'avena, mescolando con cura.

Dividi l'impasto in due parti: in una aggiungi il cacao amaro. Versa l'impasto chiaro in uno stampo monoporzione rivestito di carta forno, quindi aggiungi l'impasto al cacao.

Inforna a 160°C per circa 20 minuti e lascia raffreddare.

Per la crema, sciogli l'amido di mais nel latte di mandorla e riscalda il restante latte. Unisci il composto al latte caldo e cuoci per 2 minuti mescolando, poi togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia.

Stendi la crema sul pan di spagna raffreddato.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria con l'olio di cocco, quindi versa sulla crema e crea delle onde con una forchetta.

Riponi in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Inizia montando gli albumi a neve con l'eritritolo fino a ottenere picchi fermi. Aggiungi delicatamente il tuorlo, la farina di avena e la farina di cocco, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Dividi l'impasto in due parti: in una aggiungi il cacao in polvere. Versa l'impasto chiaro in uno stampo monoporzione rivestito di carta forno e poi aggiungi l'impasto al cacao sopra.

Distribuisci le ciliegie sgocciolate sopra l'impasto e inforna a 180°C per circa 15 minuti; lascia raffreddare.

Nel frattempo, prepara la crema: sciogli l'amido di mais nel latte di mandorla, riscalda il restante latte e versa il composto, cuocendo per 2 minuti e mescolando. Togli dal fuoco e aggiungi lo yogurt greco, dolcificando con eritritolo a piacere.

Stendi la crema sul pan di spagna raffreddato e livella bene.

Per la glassa, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria con l'olio di cocco, mescola bene e versa sopra la crema, creando delle onde con una spatola.

Riponi in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire per far solidificare la glassa.

Inizia preparando l'impasto: monta gli albumi a neve con l'eritritolo fino a ottenere picchi fermi. Aggiungi delicatamente il tuorlo, la farina di avena, la farina di cocco e la vaniglia.

Dividi l'impasto in due parti: in una di esse incorpora il cacao in polvere. Versa l'impasto chiaro in uno stampo monoporzione (8x8cm) rivestito di carta forno e poi aggiungi l'impasto al cacao sopra.

Distribuisci le ciliegie sgocciolate sopra l'impasto e inforna a 160°C per circa 15 minuti; lascia raffreddare.

Prepara la crema: sciogli l'amido di mais con il latte di mandorla, riscalda il restante latte e versa il composto, cuocendo per 2 minuti mescolando. Togli dal fuoco e aggiungi lo yogurt greco e dolcifica con eritritolo a piacere. Stendi la crema sul pan di spagna raffreddato.

Per la glassa, fai sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, aggiungi l'olio di cocco e mescola bene. Versa sopra la crema e crea delle onde con una spatola.

Riponi in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire per far solidificare la glassa.