Fagioli Neri Cubani

Inizia cuocendo i fagioli neri in abbondante acqua per circa 45 minuti, finché non risultano teneri, poi scolali.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio e fai rosolare la cipolla rossa tritata per circa 3-4 minuti, fino a doratura.

Aggiungi il peperone rosso a cubetti e l'aglio tritato, cuocendo per altri 3 minuti, mescolando bene.

Incorpora i fagioli cotti, il brodo vegetale, la polpa di pomodoro e il mais dolce, se lo utilizzi.

Condisci con paprika affumicata, pepe di Cayenna, sale e pepe nero a piacere.

Porta tutto a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Se desideri, a fine cottura aggiungi un pizzico di eritritolo per dolcificare leggermente e servi caldo.

Mettere a bagno i fagioli neri per almeno 4 ore, quindi scolarli. Cuocerli in abbondante acqua per circa 45 minuti fino a renderli teneri, poi scolarli di nuovo.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e rosolare la cipolla rossa tritata fino a doratura, circa 3 minuti.

Aggiungere il peperone rosso e l'aglio tritato, continuando a cuocere per altri 2-3 minuti.

Unire i fagioli cotti, il brodo vegetale, la polpa di pomodoro e il mais dolce.

Condire con paprika dolce, pepe nero e un pizzico di sale.

Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma, coprire e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servire caldo, decorato con prezzemolo fresco.

Mettere a bagno i fagioli neri in acqua fredda per almeno 8 ore, quindi scolarli.

Cuocere i fagioli in abbondante acqua per circa 1 ora o fino a che non risultano teneri, quindi scolarli nuovamente.

In una padella antiaderente, rosolare la cipolla rossa tritata a fuoco medio senza olio per 3-4 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.

Aggiungere il peperone giallo e l'aglio tritato, continuando la cottura per altri 3-4 minuti.

Unire i fagioli cotti, il brodo vegetale, i pomodori pelati e il mais dolce.

Condire con paprika affumicata, pepe di Cayenna, sale e pepe.

Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere coperto per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servire caldo e gustare.