Massaman Curry di Pollo

Scalda l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e rosola il pollo per circa 5 minuti fino a doratura.

Aggiungi il cavolfiore, le zucchine e il peperone rosso, e continua a cuocere per altri 3 minuti.

In un pentolino, riscalda la pasta di curry Massaman con lo zenzero per un minuto.

Sfuma con il latte di cocco e il brodo vegetale, quindi versa il composto nella padella con il pollo e le verdure. Porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma, lasciando sobbollire per 10 minuti.

Aggiungi la salsa di soia, il burro di arachidi e il succo di limone, mescolando bene.

Cuoci per un ulteriore minuto, quindi servi guarnendo con le arachidi tostate.

In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO e rosola il pollo a dadini per circa 4 minuti a fuoco medio-alto, fino a doratura.

Aggiungi il cavolfiore, le zucchine e il peperone, e cuoci per 3 minuti mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola, mescola la pasta di curry Massaman, il ginger e il lemongrass, poi aggiungi il latte di cocco e il brodo di pollo.

Versa la miscela di curry nella padella con il pollo e le verdure, porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e fai sobbollire per 8 minuti.

Aggiungi il burro di arachidi, il succo di lime, la salsa di pesce e l'eritritolo, mescolando bene.

Cuoci per un ulteriore minuto, poi servi guarnendo con arachidi tostate e basilico thai fresco.

In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO e rosola il pollo a dadini per circa 4 minuti a fuoco medio-alto, finché non è dorato.

Aggiungi il cavolfiore, le zucchine e il peperone rosso, continuando a cuocere per 3 minuti.

In un pentolino, scalda la salsa massaman light con il ginger e il lemongrass per un minuto, mescolando bene.

Sfuma con il latte di cocco e il brodo vegetale, quindi unisci il pollo e le verdure. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 8 minuti.

Aggiungi il burro di arachidi, il succo di limone e la salsa di pesce, dolcificando con eritritolo. Mescola bene e cuoci per un altro minuto.

Servi caldo, guarnendo con arachidi tostate e basilico thai fresco.