Meringhe

Preriscalda il forno a 100°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola pulita, inizia a montare gli albumi con un mixer elettrico fino a ottenere una consistenza spumosa.

Aggiungi il cremor tartaro e continua a montare fino a quando non si formano picchi morbidi.

Gradualmente, incorpora il dolcificante e le proteine in polvere al cacao, continuando a montare fino a ottenere un composto lucido e consistente.

Trasferisci il composto in una sac a poche e forma dei ciuffetti sulla teglia, distanziandoli tra loro.

Cuoci in forno per 60 minuti, poi lascia raffreddare completamente nel forno spento per evitare che si creino crepe.

In una ciotola pulita, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e il succo di limone fino a ottenere una consistenza ferma.

Aggiungi gradualmente l'eritritolo continuando a montare fino a ottenere un composto lucido e spumoso.

Rivesti una teglia con carta forno e utilizza una sac à poche per formare delle piccole meringhe distanziate tra loro.

Cuoci in forno preriscaldato a 90°C per un'ora, poi spegni il forno e lascia raffreddare le meringhe all'interno per almeno 30 minuti.

Una volta fredde, rimuovile delicatamente dalla carta e conservale in un contenitore ermetico.

Preriscalda il forno a 90°C e prepara una placca da forno rivestita di carta forno.

In una ciotola pulita, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza spumosa.

Aggiungi il succo di limone e continua a montare fino a formare picchi morbidi.

Gradualmente, incorpora l'eritritolo setacciato, continuando a montare fino a ottenere un composto lucido e sodo.

Trasferisci il composto in una sac à poche con una bocchetta a stella e forma delle meringhe sulla placca, distanziandole.

Cuoci in forno per circa 60 minuti, lasciando asciugare le meringhe. Spegni il forno e lascia raffreddare le meringhe all'interno, senza aprire la porta.