Pudim di Leite - Flan Brasiliano Low Fat

In un pentolino, sciogliere l'eritritolo a fuoco dolce fino a ottenere un caramello dorato e versarlo rapidamente sul fondo di un contenitore per dolci.

In una ciotola, mescolare il latte di mandorla, il tuorlo d'uovo, il cacao amaro e l'estratto di vaniglia, quindi frullare per 2-3 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere gli albumi e la proteina in polvere al composto e frullare nuovamente per 2 minuti.

Versare il composto sopra il caramello nel contenitore.

Cuocere a bagnomaria in forno a 160°C per 20 minuti, fino a quando il centro è leggermente tremolante.

Lasciare raffreddare completamente, coprire con pellicola trasparente e refrigerare per almeno 2 ore prima di servire.

Iniziare preparando il caramello: sciogliere l'eritritolo in un pentolino a fuoco lento per circa 8 minuti, finché non diventa dorato, quindi versarlo rapidamente sul fondo di un contenitore.

In una ciotola, mescolare il tuorlo d'uovo con il latte di mandorla e lo yogurt greco fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere l'albume e la proteina in polvere, insieme all'estratto di vaniglia, e frullare per un paio di minuti.

Versare il composto sopra il caramello nel contenitore.

Cuocere a bagnomaria in forno a 160°C per 25 minuti, assicurandosi che il centro sia leggermente tremolante.

Lasciare raffreddare completamente, quindi coprire con pellicola trasparente e refrigerare per almeno 4 ore prima di servire.

In un pentolino, sciogliere l'eritritolo a fuoco lento fino a ottenere un caramello chiaro, quindi versarlo velocemente sul fondo di un contenitore per dolci.

In una ciotola, mescolare il latte di cocco, i tuorli, il cacao e l'estratto di vaniglia, frullando fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere gli albumi e la proteina in polvere, frullando nuovamente fino ad amalgamare bene.

Versare il composto sopra il caramello nel contenitore.

Cuocere a bagnomaria in forno a 170°C per 30 minuti, finché il centro non è leggermente tremolante.

Far raffreddare completamente, coprire con pellicola e refrigerare per almeno 2 ore prima di servire.