Sauerbraten Tedesco

In una ciotola, prepara la marinata mescolando 150ml di acqua, 80ml di vino rosso secco, 100ml di aceto di vino rosso, 15g di cipolla tritata, la fettina di limone, lo spicchio d'aglio schiacciato, i chiodi di garofano, la foglia d'alloro, le bacche di ginepro e i grani di pepe.

Immergi il petto di pollo nella marinata e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se tutta la notte.

Scola il pollo e filtra la marinata.

In una padella antiaderente, rosola il pollo a fuoco medio per 3-4 minuti per lato fino a doratura.

Aggiungi 100ml della marinata filtrata, le carote e il sedano. Copri e cuoci a fuoco lento per circa 15-20 minuti, fino a quando il pollo è cotto e tenero.

Rimuovi il pollo e riduci il liquido di cottura a fuoco vivo per 5 minuti.

Servi il pollo con le verdure e la salsa ridotta sopra, decorando con un rametto di prezzemolo fresco se desiderato.

In una ciotola, mescolare l'acqua, il vino rosso, l'aceto di mele, la cipolla tritata, il limone, l'aglio, i chiodi di garofano, l'alloro, le bacche di ginepro e il pepe. Immergere la carne di manzo nella marinata e lasciare riposare in frigorifero per 12 ore.

Scolare la carne dalla marinata e filtrare il liquido.

In una padella antiaderente, rosolare la carne a fuoco medio per 3 minuti per lato.

Aggiungere 80ml di marinata filtrata e le carote e zucchine, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.

Rimuovere la carne e ridurre il liquido di cottura per 5 minuti, aggiungere le mandorle a lamelle e mescolare per addensare. Servire la carne affettata con le verdure e la salsa sopra.

In una ciotola, unire l'acqua, il vino rosso, l'aceto di vino, la cipolla tritata, la fettina di limone, l'aglio schiacciato, i chiodi di garofano, la foglia d'alloro, le bacche di ginepro e i grani di pepe. Mescolare bene e immergere il filetto di manzo, lasciandolo marinare in frigorifero per almeno 12 ore.

Scolare la carne dalla marinata e filtrare il liquido.

In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio e rosolare il filetto per circa 3 minuti per lato.

Aggiungere 100ml di marinata filtrata e le carote e sedano a dadini. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, finché la carne è tenera.

Trasferire la carne su un piatto. Ridurre il liquido di cottura a fuoco vivo e aggiungere le mandorle macinate, mescolando fino a ottenere una salsa densa. Servire la carne con la salsa e le verdure.