Chef Filip's Sourbread Protein

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito e il sale.

Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio d'oliva, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Coprire la ciotola con un panno e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta da forno.

Modellare l'impasto in una forma di pagnotta e posizionarlo sulla teglia.

Cuocere in forno per 30-40 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una griglia prima di affettare.

In una ciotola, mescola le farine con il lievito secco e il sale.

In un'altra ciotola, unisci l'acqua tiepida, il miele e lo yogurt greco; mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa gli ingredienti liquidi nella miscela di farine e impasta fino a ottenere un impasto elastico.

Forma una palla e mettila in una ciotola leggermente unta; copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

Riprendi l'impasto, lavoralo brevemente e forma un pane o delle pagnotte.

Posiziona il pane su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare per un'altra ora.

Preriscalda il forno a 220°C.

Cuoci il pane per circa 30-40 minuti, finché non risulta dorato e suona vuoto al tatto.

Lascia raffreddare su una griglia prima di affettare.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il lievito madre e il miele. Aggiungi l'acqua tiepida poco alla volta, continuando a mescolare.

Quando l'impasto inizia a formarsi, aggiungi il sale e l'olio e lavora l'impasto su un piano infarinato per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza elastica.

Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio.

Dopo la lievitazione, riprendi l'impasto, sgonfialo e forma un pane della forma desiderata.

Trasferisci il pane su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare ancora per 30 minuti.

Nel frattempo, preriscalda il forno a 220°C (statico).

Prima di infornare, fai dei tagli sulla superficie del pane e inforna per circa 25-30 minuti, finché non sarà dorato.

Una volta cotto, lascia raffreddare su una griglia prima di servire.