Dim sum salmone, miso e zenzero - Versione

Inizia preparando la marinatura mescolando in un frullatore il miso bianco, la salsa di soia, lo zenzero fresco e l'eritritolo fino a ottenere una salsa omogenea. Immergi i cubetti di salmone nella marinatura e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Per l'involucro, unisci le mandorle macinate e la farina di cocco in una ciotola, aggiungi l'acqua, il sale e l'olio di semi di sesamo. Mescola fino a formare un impasto compatto e lascialo riposare per 10 minuti.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a formare un disco spesso circa 5 mm.

Posiziona al centro del disco i cubetti di salmone marinato e gli spinaci freschi.

Richiudi l'involucro formando un raviolo e sigilla bene i bordi.

Cuoci a vapore in una vaporiera per 10-15 minuti, fino a quando l'involucro è cotto e il salmone è ben cotto.

Servi caldo, accompagnato da una salsa di miso emulsionata con un po' di succo di lime se desideri.

In una ciotola, mescola il miso, il sakè, la salsa di soia, lo zenzero e l'eritritolo fino ad ottenere una marinatura omogenea. Aggiungi i cubetti di salmone e lascia marinare in frigorifero per un'ora.

In un'altra ciotola, unisci la farina di riso, l'amido di mais, l'acqua e il sale, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Lascia riposare per 10 minuti.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a formare un disco di circa 10 cm.

Al centro del disco, posiziona 10 g di salmone marinato e 20 g di spinaci.

Richiudi l'impasto formando un sacchettino e sigilla bene.

Cuoci a vapore in una vaporiera per 10 minuti.

Servi caldo con una salsa a base di miso, lime e zenzero per un tocco finale.

In una ciotola, unisci il miso bianco, la salsa di soia, lo zenzero grattugiato e l'eritritolo, mescolando bene per ottenere una marinata.

Aggiungi i cubetti di salmone alla marinata e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

In un’altra ciotola, mescola la farina di riso, l'amido di mais, l'acqua e il sale fino a ottenere un impasto liscio.

Stendi l'impasto tra due fogli di pellicola trasparente formando un disco di circa 10 cm di diametro.

Metti al centro del disco il salmone marinato e gli spinaci sbollentati.

Richiudi l'impasto attorno al ripieno, formando un piccolo pacchettino.

Cuoci a vapore per 10 minuti.

Servi caldo, spolverato con semi di sesamo tostati e accompagnato da un'emulsione di miso e succo di lime.