Insalata fredda di spaghetti di cetrioli alla coreana Low Carb

Cuocere le uova in acqua bollente per 8-10 minuti, poi raffreddare, sgusciare e dividere a metà.

Lavare le zucchine e, utilizzando un pelapatate o una mandolina, tagliare delle strisce lunghe e sottili formando gli spaghetti; mettere in una ciotola grande.

Tritare finemente l'aglio e il peperoncino, poi scaldare l'olio di oliva in una padella per 1-2 minuti. Aggiungere aglio e peperoncino, rosolare per 1 minuto fino a quando diventano aromatici.

Versare il soffritto sulle zucchine e mescolare bene. Aggiungere la salsa di soia, l'aceto di riso e il sale, mescolando delicatamente per non rompere gli spaghetti di zucchine.

Tagliare il tofu affumicato a cubetti e aggiungerlo all'insalata, mescolare bene. Servire in due ciotole, guarnire con le metà delle uova sode e cospargere con semi di sesamo tostati.

Inizia cuocendo il petto di pollo in una padella antiaderente con un filo d'olio, sale e pepe, per circa 10 minuti, fino a doratura. Una volta cotto, lascialo raffreddare e taglialo a strisce.

Nel frattempo, lava e affetta i cetrioli a spirale o a rondelle, a seconda delle tue preferenze.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, la salsa di soia, l'aceto di riso, l'aglio tritato e il peperoncino tagliato a pezzetti.

Unisci il pollo tagliato e i cetrioli nella ciotola e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Servi l'insalata in piatti individuali, guarnendo con coriandolo fresco e semi di sesamo tostati.

Lavare e tagliare i cetrioli a spirale utilizzando un coltello o un affettaverdure. Mettere da parte in una ciotola capiente.

Cuocere il petto di pollo grigliato su una piastra, fino a doratura, e poi tagliarlo a striscioline.

In una ciotolina, mescolare l'olio d'oliva, l'aceto di mele, la salsa di soia, l'aglio tritato, il peperoncino, sale e pepe.

Aggiungere il pollo grigliato nella ciotola con i cetrioli e versare il condimento preparato.

Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti e guarnire con semi di sesamo tostati prima di servire.