Nena’s Papas Rellenas

Cuoci il cavolfiore in acqua bollente per 10-12 minuti fino a renderlo tenero. Scolalo e schiaccialo fino a ottenere un purè.

In una padella, scalda un filo d'olio e soffriggi la carne macinata con il peperone e la cipolla fino a quando la carne non è cotta.

Aggiungi la salsa di pomodoro, le olive, la paprika, il sale e il pepe, mescola e lascia cuocere per qualche minuto.

Unisci il purè di cavolfiore alla carne e mescola bene. Lascia raffreddare leggermente.

Forma delle palline con un cucchiaio di composto, facendo un buco al centro per inserire un po' di ripieno.

Sbatti le uova in una ciotola e in un'altra ciotola metti la farina di mandorle.

Passa le palline prima nelle uova e poi nella farina di mandorle.

Scalda un filo d'olio in una padella e cuoci le palline per circa 4-5 minuti per lato fino a doratura.

Scola su carta assorbente e servi caldo.

Lessare le patate in acqua bollente per 15-20 minuti fino a quando non sono tenere. Scolarle e schiacciarle in una ciotola, aggiungendo aglio in polvere, sale e pepe.

In una padella, rosolare il pollo macinato con il peperone e la cipolla tritati fino a cottura completa. Aggiungere la salsa di pomodoro, le olive e l'uvetta, mescolando bene e cuocendo per qualche minuto.

Formare delle palline di patate prendendo 2 cucchiai di purè e facendo un incavo al centro. Riempire con il composto di pollo e richiudere formando una palla.

In una ciotola, sbattere l'uovo. In un'altra, mettere il pangrattato. Passare ogni pallina prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

Disporre le palline su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura fino a doratura.

Lessare le patate in acqua salata per circa 20 minuti, fino a quando saranno tenere. Scolare e schiacciare con una forchetta.

In una padella antiaderente, cuocere il pollo macinato con le zucchine e le carote a fuoco medio, mescolando fino a quando il pollo è ben cotto. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la paprika, il pepe e un pizzico di sale. Mescolare e cuocere per altri 5 minuti.

Unire le patate schiacciate al composto di pollo e verdure, amalgamando bene.

Formare delle palline di impasto, circa della dimensione di una noce, e passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Disporre le palline su una teglia rivestita di carta da forno e spruzzarle con un po' di olio spray.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti o fino a doratura.