Parmigiana di Pollo

In una padella, scalda l'olio EVO e rosola l'aglio tritato per 30 secondi. Aggiungi i pomodori pelati e il prosciutto crudo, cuocendo per 2 minuti.

Sfuma con il vino bianco, aggiungi il concentrato di pomodoro, un pizzico di peperoncino e cuoci per 3 minuti. Infine, incorpora lo yogurt greco e mescola bene.

In un piatto fondo, sbatti l'uovo. In un altro piatto, mescola la farina di mandorle con il Grana Padano.

Asciuga il petto di pollo e immergilo nell'uovo, poi passalo nel mix di farina di mandorle e Grana Padano.

Cuoci il pollo in padella antiaderente a fuoco medio-alto con un cucchiaio di olio EVO, 5 minuti per lato fino a doratura.

Trasferisci il pollo in una pirofila, copri con la salsa preparata e aggiungi la mozzarella. Inforna a 200°C per 5-7 minuti fino a che la mozzarella si scioglie e gratina.

In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO e rosola l'aglio tritato per circa 30 secondi.

Aggiungi i pomodori pelati, il prosciutto e il concentrato di pomodoro, mescolando bene. Cuoci per 2 minuti.

Sfuma con il vino bianco e aggiungi l'origano, sala leggermente e lascia cuocere per altri 3 minuti. Infine, incorpora lo yogurt greco e mescola bene.

In un piatto, sbatti l'uovo, mentre in un altro mescola i fiocchi di avena con il Parmigiano.

Asciuga il petto di pollo e immergilo nell'uovo, poi passalo nel mix di avena e Parmigiano, premendo bene per far aderire.

Cuoci il pollo in padella con un filo d'olio per circa 5 minuti per lato a fuoco medio-alto fino a doratura.

Trasferisci il pollo in una pirofila, copri con la salsa preparata e aggiungi la mozzarella. Inforna a 200°C per 10 minuti fino a gratinatura.

In una padella, scalda l'olio EVO e rosola l'aglio tritato per 30 secondi. Aggiungi i pomodori pelati, il prosciutto crudo e il concentrato di pomodoro, cuocendo per 5 minuti.

Sfuma con il vino bianco, aggiungi l'origano, sala e pepa, quindi lascia cuocere per ulteriori 5 minuti.

Batti l'uovo in un piatto fondo e in un altro piatto metti i fiocchi d'avena frullati.

Asciuga il petto di pollo e immergilo nell'uovo, poi passalo nei fiocchi d'avena, premendo bene.

Cuoci il pollo in una padella antiaderente per 6-7 minuti per lato a fuoco medio-alto.

Trasferisci il pollo in una teglia, coprilo con la salsa preparata e aggiungi le fette di mozzarella.

Inforna a 180°C per circa 10 minuti, finché la mozzarella non si scioglie e si gratina.