Manti (Turkish 'Ravioli' with Yogurt Sauce)

In una ciotola, mescola la carne macinata di pollo con sale, pepe e un cucchiaio d'acqua.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle e l'uovo, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto su un piano infarinato e ritaglia dei quadrati di circa 5 cm.

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato e chiudi a raviolo, sigillando bene i bordi.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci i ravioli per 5-7 minuti, fino a quando non salgono a galla.

Nel frattempo, scalda l'olio in un pentolino e aggiungi la paprika, mescolando per pochi secondi.

In un'altra ciotola, mescola lo yogurt greco con l'aglio tritato.

Scola i ravioli e servili con un cucchiaio di yogurt sopra e un filo di salsa di paprika.

In una ciotola, mescola la farina con l'uovo, un pizzico di sale e acqua quanto basta per ottenere un impasto liscio. Lascia riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, unisci il pollo macinato, la ricotta, sale, pepe e mentuccia tritata.

Stendi l'impasto su una superficie infarinata e ritaglia dei quadrati di circa 5 cm.

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato e chiudi a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci i manti per 5-7 minuti, finché non salgono a galla.

In una padella, scalda l'olio e aggiungi la paprika, mescolando per un minuto.

In una ciotola a parte, mescola lo yogurt con l'aglio tritato e un pizzico di sale.

Scola i manti e servili con un cucchiaio di salsa di yogurt sopra, guarnendo con il burro alla paprika.

In una ciotola, mescola la farina integrale con un pizzico di sale e aggiungi l'uovo. Impasta aggiungendo acqua quanto basta per ottenere un composto liscio e omogeneo. Copri e lascia riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, cuoci il petto di pollo macinato con sale, pepe e menta secca per circa 5 minuti, finché non è ben cotto.

Stendi la pasta su un piano infarinato fino a raggiungere uno spessore sottile. Ritaglia dei quadrati di circa 5 cm di lato.

Metti un cucchiaino di ripieno di pollo al centro di ogni quadrato, chiudi i bordi formando dei ravioli e sigilla bene.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci i ravioli per circa 3-4 minuti, finché non salgono a galla. Scolali e tienili in caldo.

In un pentolino, scalda lo yogurt con l'aglio tritato e un pizzico di sale. Tieni caldo.

Per servire, disponi i ravioli su un piatto, versa lo yogurt caldo sopra e spolvera con paprika dolce.