Baozi brasati

In una ciotola, mescolare il pollo macinato, il cavolo cappuccio, la salsa di soia, l'olio di sesamo e il cipollotto; lasciare riposare in frigorifero per 10 minuti.

In un'altra ciotola, unire la farina di cocco, lo psyllium husk, il lievito e l'acqua tiepida; impastare fino a ottenere un composto omogeneo e lasciar riposare per 10 minuti.

Dividere l'impasto in 2 porzioni e stenderle in dischi di circa 6 cm di diametro; farcire ciascun disco con 75 g di ripieno e sigillare i bordi.

Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio, dorare i baozi per 2 minuti su ciascun lato.

Aggiungere 50 ml di acqua, coprire e cuocere per 5 minuti; cospargere con semi di sesamo e cuocere per un ulteriore minuto.

In una ciotola, unire il pollo macinato, il cavolo cinese, le carote, la salsa di soia, l'olio di sesamo e lo zenzero. Mescolare bene e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.

In un'altra ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e lasciare attivare per 5 minuti.

Aggiungere la farina integrale e il sale all'acqua con il lievito, quindi impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Coprire l'impasto con un panno umido e lasciar lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Dividere l'impasto in 20 palline e stenderle in dischi di circa 8 cm di diametro.

Mettere un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco, quindi chiudere i baozi pizzicando i bordi.

Disporre i baozi su un vassoio e lasciarli riposare per altri 15 minuti.

Cuocere i baozi in una vaporiera per 15 minuti.

Servire caldi, eventualmente decorati con sesamo e cipollotto fresco.

In una ciotola, mescolare il pollo macinato, le carote, le zucchine, la salsa di soia e lo zenzero. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per 30 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare la farina, il sale e il lievito. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e l'olio, impastando fino a ottenere un impasto liscio. Lasciare riposare coperto per 30 minuti.

Dividere l'impasto in 20 palline e stenderle in dischi di circa 7 cm di diametro, con il centro leggermente più spesso.

Mettere circa 20 g di ripieno al centro di ogni disco, sollevare i bordi e pizzicarli per chiudere bene il baozi.

Lasciare riposare i baozi per 15 minuti.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaino d'olio e disporre i baozi. Coprire e cuocere a fuoco basso fino a doratura, circa 5 minuti.

Aggiungere 100 ml di acqua, coprire e cuocere fino a quando l'acqua è assorbita, circa 7-8 minuti. Servire caldi.