Bicchierino ai peperoni arrostiti

Tritare finemente la cipolla e l'aglio.

In una padella antiaderente, riscaldare un filo d'olio e insaporire cipolla e aglio a fuoco medio per 3 minuti.

Aggiungere il peperone arrostito e il brodo vegetale, quindi cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Togliere dal fuoco e unire la ricotta, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una vellutata liscia.

Versare la vellutata nel bicchierino, aggiustare di sale e pepe e decorare con basilico fresco.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare la cipolla e l'aglio tritati a fuoco medio per 3 minuti.

Aggiungere il peperone arrostito a pezzi e il brodo vegetale, cuocere per 5 minuti.

Trasferire il tutto in un frullatore e unire la ricotta; frullare fino ad ottenere una crema omogenea.

Regolare di sale e pepe a piacere.

Versare il bicchierino e decorare con basilico fresco.

Inizia con il lavare e pulire i peperoni, tagliandoli a cubetti. Affetta finemente la cipolla e trita l'aglio.

In una pentola antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio, soffriggendo per circa 3 minuti fino a quando non diventano traslucidi.

Unisci i peperoni e continua a cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi i fagioli bianchi e il brodo vegetale, quindi porta a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per 7-8 minuti.

Utilizza un frullatore a immersione per frullare il composto fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Aggiusta di sale e pepe a piacere, quindi servi la vellutata calda, guarnita con prezzemolo fresco.