Biscotto Genoise al Cacao

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una piccola tortiera (Ø 12 cm) rivestita di carta forno.

In una ciotola, monta l'uovo intero con l'eritritolo e la goccia di vaniglia per 4-5 minuti, fino a ottenere una spuma soffice.

In un'altra ciotola, setaccia la farina di cocco, il cacao amaro, il sale e le proteine in polvere.

Incorpora delicatamente il mix secco alla spuma di uovo, aggiungendo infine lo yogurt greco per rendere l'impasto morbido.

Versa il composto nella tortiera e cuoci in forno per 12-15 minuti, facendo la prova stecchino.

Lascia raffreddare per 5 minuti nella tortiera, poi trasferisci su una gratella per raffreddare completamente.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera da 22 cm di diametro con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina di avena, il cacao e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso.

Unisci gradualmente il mix di polveri al composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola.

Versa l'impasto nella tortiera e livellalo.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, facendo la prova stecchino.

Lascia raffreddare nella tortiera per 10 minuti, poi trasferisci su una gratella per raffreddare completamente.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, setaccia la farina integrale, il cacao amaro, il lievito e il sale. Mescola bene e metti da parte.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e l'olio di semi, mescolando fino a incorporare gli ingredienti.

Unisci il misto di polveri agli ingredienti liquidi e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Con l'aiuto di un cucchiaio, forma delle piccole palline di impasto e posizionale sulla teglia, distanziandole bene.

Cuoci in forno per circa 15-20 minuti, finché i biscotti non saranno leggermente dorati. Fai la prova stecchino per verificare la cottura.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.