Blinis alle erbe aromatiche e caprino

In una ciotola, unisci il latte scremato e la ricotta light mescolando bene.

Aggiungi la farina di mandorle, il lievito, il sale e le erbe aromatiche, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Monta gli albumi a neve in un'altra ciotola e poi incorporali delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l'alto.

Scalda una padella antiaderente e ungi leggermente con un velo di olio.

Versa un mestolo di impasto nella padella formando un blinis di circa 10 cm di diametro.

Cuoci per 1-2 minuti fino a quando si formano bolle in superficie, poi gira e cuoci l'altro lato per 1-2 minuti.

Ripeti fino ad esaurimento dell'impasto.

Servi i blinis caldi, magari guarnendo con un po' di ricotta e una spruzzata di erbe fresche.

In una ciotola, mescola la farina di avena, il latte scremato, la ricotta, il lievito, il sale e le erbe aromatiche fino a ottenere un impasto omogeneo.

Monta gli albumi a neve ferma in un'altra ciotola.

Incorpora delicatamente gli albumi montati all'impasto con movimenti dal basso verso l'alto per mantenere la leggerezza.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungi leggermente con olio extravergine di oliva.

Versa mezzo mestolo di impasto nella padella formando un cerchio di circa 10 cm di diametro.

Cuoci per 1-2 minuti, finché si formano bolle in superficie, poi girali e cuoci l'altro lato fino a doratura.

Ripeti fino a esaurimento dell'impasto.

Se desideri, spalmare un po' di ricotta sui blinis e aggiungi una fetta di prosciutto crudo prima di servire.

In una ciotola, unisci il latte scremato, la farina di avena, i due albumi, il lievito, il sale e le erbe aromatiche. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lascia riposare l'impasto per circa 10 minuti.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungi leggermente con un velo d'olio.

Versa un mestolo di impasto nella padella, formando un disco di circa 10 cm di diametro. Cuoci per 1-2 minuti, finché non si formano delle bolle sulla superficie.

Gira il blinis e cuoci per altri 1-2 minuti fino a doratura.

Ripeti l'operazione fino a esaurimento dell'impasto, disponendo i blinis su un piatto.

In una ciotola, amalgama la ricotta light con un pizzico di pepe e un filo d'olio.

Spalma un cucchiaino di crema di ricotta su ogni blinis e guarnisci con erbe fresche a piacere.