Butter Mochi Cupcake

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo da muffin con carta da forno o leggermente oliato.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'eritritolo e il lievito. Mescola bene.

Aggiungi il burro di cocco fuso, il latte di cocco, l'uovo e l'essenza di vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto nello stampo e inforna per circa 15 minuti o fino a quando un stuzzicadenti esce pulito.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con un po' di olio di cocco.

In una ciotola, unisci la farina di riso dolce, le proteine in polvere al gusto vaniglia, l'eritritolo e il lievito, mescolando bene.

Aggiungi l'olio di cocco fuso, il latte di cocco light, il latte scremato, la chiara d'uovo e l'estratto di vaniglia; mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa il composto nello stampo per muffin e inforna per 15 minuti.

Lascia raffreddare nello stampo per 5 minuti prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C. Prepara uno stampo per muffin monoporzione spennellandolo leggermente con olio di cocco.

In una ciotola, combina la farina di riso dolce, le proteine in polvere al gusto cocco, l'eritritolo e il lievito. Mescola bene.

Aggiungi l'olio di cocco fuso, il latte di cocco light, il latte di mandorla, l'uovo e l'estratto di vaniglia; mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto nello stampo preparato e inforna per circa 15 minuti.

Una volta cotto, lascia raffreddare nello stampo per 5 minuti prima di sformare e servire.