Cestino alla zucca

In una ciotola, mescola la farina di cocco con i semi di lino macinati, l'uovo, l'olio di semi di girasole e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lascia riposare l'impasto in frigorifero per 10 minuti.

Nel frattempo, in un pentolino, scalda la zucca frullata con il latte di mandorla, le proteine vegetali, la cannella e l'eritritolo per circa 5 minuti a fuoco basso, mescolando fino a ottenere una crema densa.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno e rivesti uno stampo per tartina singolo, facendo attenzione a rialzare i bordi.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare e poi riempi il cestino con la crema di zucca preparata.

Decora a piacere con una spolverata di cannella o cacao amaro.

In una ciotola, mescola le mandorle tritate con la farina di avena, l'uovo, l'olio d'oliva e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, in un pentolino, unisci la purea di zucca, il latte di mandorla, la stevia e la cannella, cuocendo a fuoco lento per circa 5 minuti. Mescola bene e lascia raffreddare.

Stendi l'impasto su un piano infarinato e foderane uno stampo per tartellette, rialzando i bordi.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Una volta cotto, riempi il cestino con la crema di zucca e servi.

In una ciotola, mescola la farina integrale e i fiocchi di avena. Aggiungi l'uovo, l'olio di cocco fuso e un pizzico di sale. Impasta bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, in un pentolino, unisci la zucca frullata, il latte di mandorla, il miele e la cannella. Cuoci a fuoco lento per 5-7 minuti, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno e foderane uno stampo da muffin, creando dei cestini.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Riempi i cestini con la crema di zucca e lascia raffreddare prima di servire.