Chef John's Cuban Bread Protein

In una ciotola, mescola l'acqua calda con il miele e il lievito. Lascia riposare per 10 minuti fino a quando si forma una schiuma in superficie.

Aggiungi l'olio e il sale, poi incorpora gradualmente la farina integrale, mescolando fino a formare un impasto.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia e elastica.

Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola unta d'olio. Copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio.

Preriscalda il forno a 200°C. Rivesti una teglia con carta da forno e spolvera con un po' di farina.

Trasferisci l'impasto lievitato sulla superficie infarinata e stendilo delicatamente in un rettangolo. Dividilo in due parti e arrotolale per formare due filoni.

Adagia i filoni sulla teglia e spennella la superficie con acqua, quindi cospargi con semi di sesamo.

Lasciali lievitare per altri 30 minuti, poi fai dei tagli leggeri sulla parte superiore.

Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare prima di affettare.