Chinese Barbeque Pork (Char Siu)

In una ciotola, mescola la salsa di soia, l'eritritolo, l'aceto di mele, l'aglio, lo zenzero, la paprika, il pepe nero e la polvere di cinque spezie fino a ottenere una marinata omogenea.

Taglia la lonza di maiale in 4 pezzi lunghi e spessi. Immergi ogni pezzo nella marinata, assicurandoti di ricoprire bene la carne. Copri con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, ma preferibilmente tutta la notte.

Preriscalda una griglia a fuoco medio-alto. Ungi leggermente la griglia con olio di sesamo.

Rimuovi il maiale dalla marinata e lascia scolare l'eccesso. Posiziona i pezzi sulla griglia e cuoci per circa 25-30 minuti, girandoli a metà cottura.

Controlla la temperatura interna della carne: deve raggiungere almeno 63°C. Se necessario, cuoci per qualche minuto in più.

Una volta cotto, togli il maiale dalla griglia e lascialo riposare per 5 minuti prima di affettarlo. Servi con un contorno di verdure grigliate o insalata fresca.

In una pentola, unisci la salsa di soia, il miele, il vino di riso, la salsa hoisin, l'aglio, la polvere di cinque spezie, il pepe nero e la paprika affumicata. Porta a ebollizione e cuoci per 2 minuti; poi rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.

Taglia il filetto di maiale in 4 sezioni lunghe e spesse.

Trasferisci la marinata in una ciotola capiente e immergi i pezzi di carne, assicurandoti che siano ben coperti. Copri con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 2 ore, ma preferibilmente 6 ore.

Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia con carta forno.

Rimuovi il maiale dalla marinata, lasciando scolare l'eccesso, e adagia i pezzi sulla teglia. Cospargi con un pizzico di sale marino.

Cuoci in forno per circa 45-50 minuti, girando a metà cottura e spennellando con la marinata rimanente. La carne è pronta quando raggiunge una temperatura interna di 63°C.

Lascia riposare per 10 minuti prima di affettare e servire.

In una ciotola, mescola la salsa di soia, il miele, il vino di riso, la salsa hoisin, il ketchup, l'aglio, il pepe nero, la paprika e il peperoncino. Porta a ebollizione su fuoco medio e cuoci per 2 minuti. Se desideri una salsa più densa, aggiungi l'amido di mais sciolto in un po' d'acqua. Fai raffreddare.

Taglia la lonza di maiale in 4 pezzi spessi.

Metti i pezzi di maiale nella marinata, coprendo bene ogni pezzo. Lascia marinare in frigorifero per 2 ore.

Riscalda la griglia a fuoco medio. Prepara una teglia rivestita di carta forno per la cottura.

Rimuovi il maiale dalla marinata, lasciando scolare l'eccesso. Disponi i pezzi sulla teglia.

Griglia il maiale per circa 30-40 minuti, girandolo a metà cottura e spennellando con la marinata rimanente (non utilizzare quella cruda).

Controlla che la temperatura interna raggiunga almeno 63°C prima di servire.

Lascia riposare per 5 minuti prima di affettare e servire.