Churrascaria-Style Picanha Protein

In una ciotola, unisci l'aglio tritato e il sale marino fino a ottenere una pasta omogenea.

Strofina la pasta di aglio su tutta la superficie della picanha e trasferiscila in una ciotola.

Aggiungi il succo di limone e lascia marinare per 30 minuti.

Riscalda una griglia a fuoco medio-alto e spennella con un po' d'olio d'oliva per evitare che la carne si attacchi.

Cuoci la carne sulla griglia, girandola frequentemente, fino a ottenere una crosticina dorata all'esterno, ma mantenendo il centro rosa, per circa 10-12 minuti in totale.

Una volta cotta, lascia riposare la carne per qualche minuto prima di affettarla contro fibra per servire.

In una ciotola, unisci l'aglio tritato e il sale per formare una pasta omogenea.

Spalma la pasta di aglio su tutta la superficie della picanha e mettila in una ciotola.

Aggiungi il succo di limone, copri e lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Rimuovi la carne dalla marinatura e asciugala leggermente con della carta assorbente.

Scalda una griglia a fuoco alto e spennella la griglia con un po' di olio d'oliva.

Cuoci la carne sulla griglia per circa 5-7 minuti per lato, girandola frequentemente fino a ottenere una crosticina dorata, mantenendo il centro leggermente rosa.

Controlla la cottura con un termometro: dovrebbe raggiungere circa 60°C al centro.

Togli la carne dal fuoco e lasciala riposare per 5 minuti, quindi affettala contro fibra per servire.

In una ciotola, schiacciare gli spicchi d'aglio con il sale fino a ottenere una pasta.

Massaggiare la pasta di aglio su tutta la superficie della picanha e trasferirla in un contenitore.

Versare il succo di limone sulla carne, coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Riscaldare una griglia a fuoco medio-alto e spennellarla con un po' di olio d'oliva.

Cuocere la picanha sulla griglia, girando frequentemente, finché i bordi non risultano ben dorati, circa 7-10 minuti.

Rimuovere la carne dalla griglia e lasciarla riposare per 5 minuti prima di affettarla controfibra.