Cous cous con verdure crude

Grattugiare finemente il cavolfiore, le carote e il cetriolo.

Tritare i pomodori secchi, il cipollotto e le olive nere.

In una ciotola, mescolare il cavolfiore grattugiato con le carote, il cetriolo, i pomodori secchi, il cipollotto, le olive, i capperi e la menta.

In un'altra ciotola, preparare il condimento mescolando il succo di limone, l'olio, il sale e le proteine in polvere.

Versare il condimento sulle verdure e mescolare bene.

Lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti prima di servire.

Cuocere il petto di pollo sulla griglia fino a doratura, poi tagliarlo a cubetti.

In una ciotola, versare il cous cous integrale e aggiungere 200 ml di acqua calda, coprire e lasciare riposare per 5 minuti.

Nel frattempo, lavare e tagliare a dadini le zucchine e i peperoni, e tagliare a metà i pomodori ciliegini.

In una ciotola capiente, unire il cous cous reidratato, il pollo grigliato, le verdure fresche, le olive e i capperi.

Condire con l’olio d’oliva, il succo di limone, sale e pepe.

Mescolare bene e lasciare riposare in frigorifero per 10 minuti prima di servire.

Guarnire con menta fresca e servire fresco.

In una pentola, porta a ebollizione il brodo vegetale.

Quando il brodo bolle, versa il cous cous e spegni il fuoco. Copri e lascia riposare per 5 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola grande, unisci la carota grattugiata, la zucchina a dadini, i pomodorini, i ceci e i capperi.

Dopo 5 minuti, sgranare il cous cous con una forchetta e aggiungerlo alla ciotola con le verdure.

Condisci con il succo di limone, l'olio, sale e pepe, mescolando bene il tutto.

Lascia riposare in frigorifero per 10 minuti prima di servire. Guarnisci con foglie di menta fresca.