Insalata Vietnamita con Noodles di Riso

In una ciotola, combina i gamberetti con salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo e aglio tritato. Lascia marinare per 10 minuti.

In una padella antiaderente, cuoci i gamberetti marinati a fuoco medio per 5-7 minuti, fino a quando sono ben cotti e rosati.

Nel frattempo, in una ciotola grande, unisci il cavolo cappuccio, la carota grattugiata, il cetriolo a fette e il peperone giallo a cubetti.

Aggiungi i gamberetti cotti alle verdure e mescola bene.

Condisci l'insalata con pepe nero a piacere e guarnisci con semi di sesamo tostati prima di servire.

In una ciotola, mescola la salsa di soia, il succo di lime, la salsa chili dolce e l'aglio tritato. Aggiungi i gamberetti e lascia marinare per circa 10 minuti.

Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d'acqua e cuoci i noodles di legumi seguendo le istruzioni sulla confezione. Scola e lascia raffreddare.

In una padella antiaderente, cuoci i gamberetti marinati a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando diventano rosa e cotti. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.

In una grande ciotola, unisci i noodles, i gamberetti, il pollo, le carote, il cetriolo, il peperone e l'insalata mista. Mescola bene.

Prepara un condimento aggiuntivo mescolando un po' di salsa di soia e succo di lime, quindi versa sull'insalata e mescola nuovamente.

Cospargi con le arachidi tostate e il coriandolo fresco prima di servire.

Cuoci la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sul pacchetto. Una volta cotta, scolala e lasciala raffreddare.

In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e cuoci i gamberetti con salsa di soia e succo di lime fino a quando saranno rosa e cotti, circa 5 minuti. Metti da parte.

In una ciotola grande, unisci la quinoa raffreddata, i gamberetti, le carote, il cetriolo, il peperone, l'insalata mista e lo scalogno.

In una ciotola a parte, mescola la salsa di pesce e la sriracha, quindi versa il condimento sull'insalata e mescola bene.

Completa con coriandolo fresco e semi di sesamo tostati per un tocco croccante.