Crème Brûlée al Cioccolato

Preriscalda il forno a 150°C. Sciogli le gocce di cioccolato fondente in una piccola ciotola da forno a bagnomaria per circa 20 secondi, rivestendo il fondo e i lati.

In un pentolino, scalda la panna fresca con il caffè solubile e un pizzico di sale fino a ottenere un vapore (senza far bollire).

In una ciotola, sbatti il tuorlo d'uovo e l'albume con l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa lentamente la panna calda nel composto d'uovo, mescolando costantemente per evitare che l'uovo si cuocia.

Trasferisci il composto nel ramequin precedentemente rivestito di cioccolato. Metti il ramequin in una teglia con acqua calda fino a metà altezza e copri con carta stagnola.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a quando la superficie è leggermente assestata ma il centro rimane morbido.

Lascia raffreddare completamente e poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, cospargi la superficie con eritritolo e caramellalo con una torcia da cucina per circa 60 secondi, fino a ottenere una crosticina dorata.

Preriscalda il forno a 150°C. Sciogli le gocce di cioccolato a bagnomaria per circa 20 secondi, mescolando per farle diventare una crema. Distribuisci la crema di cioccolato sul fondo di una piccola ciotola da forno.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla fino a farlo diventare caldo, senza farlo bollire.

In una ciotola, sbatti il tuorlo d'uovo e gli albumi insieme all'essenza di vaniglia.

Versando lentamente il latte caldo, continua a mescolare il composto d'uovo.

Versa il composto nella ciotola con il cioccolato. Metti la ciotola in una teglia con acqua calda fino a metà altezza della ciotola.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché il centro non è leggermente tremolante. Lascia raffreddare completamente e poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, cospargi la superficie con eritritolo e caramellalo con una torcia per creare una crosta dorata.

Preriscalda il forno a 160°C. In una piccola ciotola resistente al calore, mescola 10g di cacao amaro con un po' di latte di mandorla per formare una pasta e distribuiscila sul fondo.

In un pentolino, scalda 100ml di latte di mandorla a fuoco medio, senza portarlo a ebollizione. Aggiungi un pizzico di sale.

In una ciotola, sbatti un tuorlo d'uovo, un albume e 30g di yogurt greco con 2g di estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa lentamente il latte caldo nel composto di uova e yogurt, mescolando continuamente per evitare la cottura del tuorlo.

Versa il composto nella ciotola preparata con il cacao. Posiziona la ciotola in una teglia con acqua calda fino a metà altezza.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché la superficie è leggermente ferma ma il centro è ancora morbido. Lascia raffreddare e poi metti in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, cospargi 5g di eritritolo sulla superficie e caramellalo con una torcia fino a ottenere una crosticina dorata.