Crocchette di pesce alla menta

In una ciotola, unisci il tonno sgocciolato, lo yogurt greco, la farina di cocco, il prezzemolo e la menta tritati. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.

Forma delle crocchette con le mani e passale nell'albume d'uovo sbattuto.

Adagia le crocchette su una teglia rivestita di carta da forno e spruzzale con olio spray.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.

Cuocere i filetti di merluzzo in acqua bollente per circa 10 minuti, fino a quando non diventano opachi. Scolare e lasciare raffreddare.

In una ciotola, sminuzzare il pesce cotto con una forchetta e aggiungere la farina di avena, l'uovo, il sale, il pepe, l'aglio in polvere, il prezzemolo e la menta. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare delle crocchette di dimensioni simili e passarle nel pangrattato integrale.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e cuocere le crocchette a fuoco medio per circa 5-7 minuti per lato, fino a doratura.

Scolare su carta assorbente e servire calde, eventualmente accompagnate da una fetta di limone per un tocco fresco.

Cuocere i filetti di merluzzo al vapore per circa 10 minuti, finché non sono cotti e teneri.

In una ciotola, sbriciolare il merluzzo cotto e aggiungere la menta, il prezzemolo e l'aglio tritato.

Incorporare lo yogurt greco, l'uovo, sale e pepe, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il pangrattato integrale e mescolare fino a ottenere una consistenza lavorabile.

Formare delle crocchette con le mani e disporle su una teglia rivestita di carta forno.

Spruzzare leggermente le crocchette con olio d'oliva e infornare a 200°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

Servire le crocchette calde con una spruzzata di succo di limone.