Crostata albicocche e lamponi

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, l'eritritolo, l'uovo e l'olio di cocco fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando un disco sottile.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando lo yogurt greco con le mandorle tritate e l'eritritolo.

Una volta cotta la base, distribuisci il ripieno sulla superficie e guarnisci con le albicocche a spicchi e i lamponi.

Cuoci nuovamente in forno per 5 minuti e servi tiepido.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, l'olio di cocco fuso, l'eritritolo, lo yogurt greco e l'uovo fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto in una teglia per crostata (Ø 22 cm) e bucherella il fondo con una forchetta. Metti in frigorifero per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuoci la base della crostata in bianco per 10 minuti, coprendo con carta da forno e pesi (legumi secchi).

Sforna e distribuisci le albicocche tagliate a metà sulla base della crostata, con la parte interna rivolta verso l'alto.

Cuoci in forno per 15 minuti. Aggiungi i lamponi negli ultimi 5 minuti di cottura.

Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina integrale, l'olio di cocco fuso, lo yogurt greco, lo zucchero di cocco e l'uovo fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto su una teglia per crostata (Ø 22 cm) precedentemente foderata con carta da forno, bucherellare il fondo con una forchetta e lasciar riposare in frigorifero per 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocere la base della crostata in forno per 15 minuti.

Nel frattempo, lavare e preparare le albicocche, tagliandole a spicchi.

Sfornare la base e disporre gli spicchi di albicocca con la parte cuta rivolta verso l'alto.

Cuocere nuovamente in forno per 20 minuti.

Aggiungere i lamponi sulla superficie e cuocere per ulteriori 5 minuti.

Lasciare raffreddare prima di servire.