Éclair ai Lamponi e Pistacchio Low Carb

In un pentolino, scalda 40 ml di acqua con 10 g di yogurt greco, 2 g di sale e 5 g di eritritolo. Mescola bene.

Aggiungi 30 g di farina di mandorle e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lascia intiepidire per 5 minuti.

Incorpora 1 uovo grande e mescola fino a che sarà completamente amalgamato.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma dei bastoncini di circa 10 cm su una teglia rivestita di carta da forno.

Cospargi con 15 g di mandorle tritate per un tocco croccante.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti fino a doratura. Lascia asciugare in forno spento per 5 minuti con lo sportello socchiuso.

Raffredda completamente.

Prepara la crema frullando 80 g di yogurt greco 0% con 5 g di eritritolo e 30 g di lamponi freschi fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Affetta l'éclair a metà, riempi con la crema e aggiungi i restanti 20 g di lamponi freschi prima di richiudere.

In un pentolino, scalda 40 ml di acqua con 10 g di yogurt greco, 2 g di sale e 5 g di eritritolo. Mescola bene.

Aggiungi 30 g di farina di mandorle e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lascia intiepidire per 5 minuti.

Incorpora 1 uovo grande e mescola fino a che sarà completamente amalgamato.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma dei bastoncini di circa 10 cm su una teglia rivestita di carta da forno.

Cospargi con 15 g di mandorle tritate per un tocco croccante.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti fino a doratura. Lascia asciugare in forno spento per 5 minuti con lo sportello socchiuso.

Raffredda completamente.

Prepara la crema frullando 80 g di yogurt greco 0% con 5 g di eritritolo e 30 g di lamponi freschi fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Affetta l'éclair a metà, riempi con la crema e aggiungi i restanti 20 g di lamponi freschi prima di richiudere.

In un pentolino, scalda 40 ml di acqua con 10 g di yogurt greco, 2 g di sale e 5 g di eritritolo. Mescola bene.

Aggiungi 30 g di farina di mandorle e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lascia intiepidire per 5 minuti.

Incorpora 1 uovo grande e mescola fino a che sarà completamente amalgamato.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma dei bastoncini di circa 10 cm su una teglia rivestita di carta da forno.

Cospargi con 15 g di mandorle tritate per un tocco croccante.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti fino a doratura. Lascia asciugare in forno spento per 5 minuti con lo sportello socchiuso.

Raffredda completamente.

Prepara la crema frullando 80 g di yogurt greco 0% con 5 g di eritritolo e 30 g di lamponi freschi fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Affetta l'éclair a metà, riempi con la crema e aggiungi i restanti 20 g di lamponi freschi prima di richiudere.