English Muffin High-

In un pentolino, scalda il latte di mandorla con l'olio di cocco, l'eritritolo e un pizzico di sale, poi lascia raffreddare fino a 40°C.

In una ciotola, sciogli il lievito di birra secco nell'acqua tiepida e uniscilo al composto di latte.

In un'altra ciotola, mescola la farina di cocco, le proteine in polvere, i semi di chia e di lino fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il mix secco nel composto liquido e mescola fino ad ottenere un impasto morbido.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm e ritaglia un disco di 8 cm.

Copri con un panno e lascia lievitare per 15 minuti.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio con un velo d'olio di cocco e cuoci il muffin per 7-8 minuti per lato fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

In un pentolino, scalda il latte scremato fino a che non è tiepido, poi aggiungi l'olio di cocco, l'eritritolo e un pizzico di sale, mescolando bene.

In una ciotola, sciogli il lievito di birra secco in 50ml di acqua tiepida e uniscilo al composto di latte.

Aggiungi la farina integrale, la farina di avena e le proteine in polvere, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Incorporare i semi di chia e mescolare bene.

Trasferisci l'impasto in uno stampo da muffin foderato con carta da forno e livellalo.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti fino a doratura.

In un pentolino, scalda il latte scremato con lo yogurt greco, l'eritritolo e un pizzico di sale, mescolando fino a sciogliere gli ingredienti.

Lascia raffreddare leggermente e aggiungi il lievito di birra sciolto in acqua tiepida.

In una ciotola, unisci la farina integrale, i fiocchi di avena e le proteine in polvere, quindi incorpora il composto liquido fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto in uno stampo per muffin rivestito di carta da forno, riempiendo a metà.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a quando il muffin risulta dorato e cotto all'interno.

Lascia raffreddare prima di servire.