Filetto di merluzzo sottovuoto

Inizia preparando le verdure: lava i broccoli e taglia le carote a rondelle.

Porta a ebollizione una pentola con acqua e posiziona un cestello per la cottura a vapore.

Quando l'acqua bolle, aggiungi le verdure e cuoci a vapore per 8-10 minuti fino a quando sono tenere ma croccanti.

Nel frattempo, condisci il filetto di merluzzo con sale, pepe e succo di limone.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi il merluzzo, cuocendo per circa 5-6 minuti per lato, finché non diventa opaco e si sfalda facilmente.

Servi il filetto di merluzzo con le verdure al vapore, aggiungendo un filo d'olio extra e una spruzzata di limone se desideri.

In una pentola, scaldare 500 ml di acqua a 65°C.

Condire il filetto di merluzzo con sale, pepe e succo di limone.

Posizionare il filetto in un sacchetto sottovuoto con il rametto di timo e un filo d'olio.

Sigillare il sacchetto e immergerlo nell'acqua calda con l'aiuto di una pinza da cucina.

Cuocere per 15 minuti a 65°C.

Estrarre il sacchetto dall'acqua, aprirlo e servire il filetto con una spruzzata di succo di limone fresco.

Portare a ebollizione una pentola d'acqua e posizionare un cestello per la cottura a vapore sopra.

Lavare e tagliare le verdure in pezzi, quindi metterle nel cestello.

Aggiungere il filetto di merluzzo sopra le verdure e condire con sale, pepe e succo di limone.

Coprire e cuocere a vapore per circa 15 minuti, finché il pesce è cotto e le verdure sono croccanti.

Servire il merluzzo con le verdure, irrorando con un filo d'olio extravergine d'oliva.