Focaccia Spinaci e Olive

In una ciotola unire la farina di cocco, gli albumi, gli spinaci tritati, il lievito e il sale, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un foglio di carta forno inumidita, formando un disco di circa 20 cm di diametro e 1 cm di spessore.

Irrorare con l'olio d'oliva, distribuire le olive tagliate a rondelle, aggiungere il rosmarino e un pizzico di sale grosso.

Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 12-15 minuti, finché la superficie non risulta dorata.

Sfornare e servire calda, eventualmente spennellando con un filo d'olio a crudo.

Preriscalda il forno a 200°C e fodera una teglia con carta forno.

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con il lievito fino a scioglierlo.

Aggiungi la ricotta, gli spinaci tritati, l'olio, il sale e il pepe, amalgamando bene.

Incorpora la farina integrale poco alla volta, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto sulla teglia e stendilo uniformemente.

Lascia riposare per 10 minuti.

Con le dita, forma delle piccole fossette sulla superficie della focaccia.

Aggiungi il rosmarino fresco e un filo d'olio.

Cuoci in forno per circa 30 minuti o fino a doratura.

Sforna, lascia raffreddare leggermente e servi a fette.

Preriscalda il forno a 200°C e foderare una teglia da forno con carta forno.

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con il lievito fino a scioglierlo.

In un frullatore, aggiungi gli spinaci e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola grande, unisci la farina di avena, il composto di spinaci e l'acqua con il lievito.

Aggiungi il sale e 20 g di olio extravergine di oliva, e impasta fino ad ottenere un impasto liscio.

Trasferisci l'impasto nella teglia, stendendolo uniformemente.

Taglia le olive a rondelle e distribuiscile sulla superficie dell'impasto.

Lascia lievitare per 15 minuti.

Con le dita, crea dei piccoli buchi nella superficie dell'impasto.

Irrora con il restante olio extravergine di oliva e inforna per circa 30 minuti, fino a doratura.

Sforna, lascia raffreddare leggermente e servi a fette.