Focaccina ai carciofi croccanti -

In una ciotola, unisci la farina di cocco, l'albume, il lievito e il sale. Mescola bene.

Aggiungi l'acqua tiepida poco alla volta fino a ottenere un composto omogeneo.

Rivesti una teglia con carta forno e stendi l'impasto formando un disco di circa 15 cm di diametro.

Inforna in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

Togli dal forno e distribuisci la ricotta light e i carciofi sopra la focaccina.

Inforna nuovamente per 5 minuti, giusto il tempo che la ricotta si scaldi.

Sforna, lascia intiepidire e servi con un filo d'olio a crudo.

In una ciotola, mescolare la farina di ceci, l'albume, il lievito, il sale e il pepe. Aggiungere gradualmente la ricotta fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno formando un disco di circa 20 cm di diametro, quindi spolverizzare con i semi di sesamo.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 12 minuti, fino a doratura.

Estrarre dal forno e distribuire uniformemente i carciofi sgocciolati su tutta la superficie.

Irrorare con l'olio extravergine, aggiungere un pizzico di sale e pepe, e rimettere in forno per ulteriori 3 minuti.

In una ciotola, mescola la farina integrale con l'albume, il lievito, sale e pepe. Aggiungi un po' d'acqua tiepida fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando un disco di circa 16 cm di diametro.

Inforna a 200°C per 10 minuti, finché non inizia a dorarsi.

Togli dal forno e spalmaci sopra la ricotta light.

Distribuisci i carciofi sulla ricotta, aggiungi un filo d'olio, sale e pepe.

Rimetti in forno per altri 5 minuti per far sciogliere la ricotta.