Insalata Greca di Pollo e Cavolfiore

In una ciotola, marinare il petto di pollo con olio d'oliva, origano secco, pepe nero e succo di limone per 15 minuti.

Cuocere il pollo in una padella antiaderente a fuoco medio-alto per circa 6-8 minuti, girandolo a metà cottura, fino a doratura e cottura completa.

Nel frattempo, frullare il cavolfiore fino a ottenere una consistenza simile al riso e saltarlo in padella con un filo d'olio per 2-3 minuti.

Tagliare il pollo cotto a strisce e preparare la ciotola: disporre il riso di cavolfiore come base e aggiungere cetrioli, pomodorini, peperoni rossi, cipolla rossa e olive.

Condire con una vinaigrette a base di yogurt greco, aceto balsamico, origano e pepe.

Marinare il petto di pollo in yogurt greco 0% con origano secco, succo di limone, pepe nero e aglio in polvere per 20 minuti.

Cuocere il pollo in una padella antiaderente a fuoco medio-alto per circa 7-10 minuti, girandolo a metà cottura fino a doratura.

Nel frattempo, tritare il cavolfiore e saltarlo in padella con un filo d'olio EVO per 5 minuti fino a renderlo tenero.

Tagliare il pollo a strisce e preparare la base dell'insalata con il cavolfiore, aggiungendo cetrioli, peperoni rossi, pomodorini, olive kalamata e cipolla rossa.

Condire con una vinaigrette leggera a base di olio EVO, aceto di vino rosso, yogurt greco, origano e un pizzico di feta sbriciolata.

Cuocere la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione e mettere da parte.

Marinare il petto di pollo in yogurt greco 0%, succo di limone, origano secco, pepe e aglio in polvere per 20 minuti.

Cuocere il pollo in una padella antiaderente a fuoco medio-alto per circa 6-8 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa.

Cuocere il cavolfiore a vapore per 5 minuti, fino a renderlo tenero.

Assemblare l'insalata: in un piatto, disporre la quinoa come base, aggiungere il cavolfiore, i cetrioli, i peperoni, i pomodorini, le olive e la cipolla.

Tagliare il pollo a strisce e disporlo sopra le verdure.

Condire con una vinaigrette leggera mescolando olio, aceto, yogurt, origano e aneto. Versare sopra l'insalata e servire.