Layali Lubnan - Budino ai Pistacchio Low Carb

In un pentolino, riscalda il latte di mandorla senza zucchero a fuoco medio.

Aggiungi lentamente la farina di cocco, mescolando continuamente per 2-3 minuti fino a ottenere una consistenza omogenea.

Togli dal fuoco e incorpora l'uovo, mescolando energicamente.

Aggiungi l'acqua di rosa e mescola bene.

Versa il composto in una ciotola e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Prepara la glassa mescolando lo yogurt greco con l'eritritolo e l'acqua di rosa.

Una volta raffreddato, distribuisci la glassa sul budino e guarnisci con i pistacchi tritati.

In un pentolino, scalda il latte di cocco a fuoco medio.

Aggiungi lentamente la farina di cocco, mescolando continuamente per circa 3 minuti fino a ottenere un composto denso.

Togli dal fuoco e incorpora l'uovo e l'acqua di rosa, mescolando bene per amalgamare.

Versa il composto in una ciotola e riponi in frigorifero per almeno 2 ore fino a rassodare.

Prepara la glassa mescolando lo yogurt greco con l'eritritolo.

Una volta raffreddato, versa la glassa sul budino e guarnisci con i pistacchi tritati.

In un pentolino, scaldare il latte di mandorla a fuoco medio fino a sfiorare il bollore.

Aggiungere lentamente la farina di cocco, mescolando continuamente per circa 2-3 minuti fino a ottenere un composto cremoso.

Togliere dal fuoco e incorporare l'uovo intero e l'acqua di rosa, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versare il composto in una ciotola e far raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Per la glassa, mescolare lo yogurt greco con l'eritritolo e l'acqua di rosa.

Una volta raffreddato, versare la glassa sul budino e guarnire con i pistacchi tritati.