Salsa Mornay di Aragosta

In un tegame, sciogliere il burro chiarificato a fuoco medio.

Aggiungere i funghi e farli rosolare finché non diventano teneri.

Incorporare i gamberetti e cuocere fino a quando non diventano opachi.

Togliere funghi e gamberetti dal tegame e mettere da parte.

Abbassare il fuoco e aggiungere la farina di mandorle, mescolando per circa 2 minuti.

Versare il brodo vegetale e lo yogurt greco, mescolando bene per evitare grumi.

Lasciare sobbollire per 5-7 minuti finché la salsa non si addensa.

Aggiungere i funghi e i gamberetti alla salsa, poi unire il formaggio grattugiato.

Continuare a mescolare per 3-4 minuti, finché il formaggio non si scioglie completamente.

In una casseruola, sciogliere il burro chiarificato a fuoco medio. Aggiungere i funghi affettati e cuocere fino a quando non diventano teneri.

Unire i gamberetti e cuocere finché non diventano opachi, quindi togliere dalla casseruola e mettere da parte.

Nella stessa casseruola, abbassare il fuoco e aggiungere la farina di avena, mescolando per circa 2 minuti per farla tostare.

Versare lentamente il brodo vegetale e il latte di mandorla, continuando a mescolare per evitare grumi.

Lasciare sobbollire per 5-10 minuti, finché la salsa non si addensa.

Aggiungere i funghi e i gamberetti, mescolare bene e aggiungere il formaggio grattugiato.

Continuare a cuocere per altri 3-5 minuti, regolando di sale, pepe e noce moscata a piacere.

In una padella antiaderente, riscalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi i funghi affettati e cuocili fino a quando non diventano teneri.

Aggiungi i gamberi e cuoci fino a quando diventano rosa e opachi.

Rimuovi i funghi e i gamberi dalla padella e metti da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la farina integrale e cuoci mescolando per 2 minuti.

Versa lentamente il brodo vegetale, continuando a mescolare per evitare grumi.

Porta a ebollizione e lascia sobbollire per 5 minuti fino a quando la salsa si addensa.

Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco e il formaggio Grana Padano grattugiato.

Aggiungi i funghi e i gamberi alla salsa, mescola bene e scalda per un paio di minuti prima di servire.