Manzo al tamarindo con riso Low Carb

Inizia tritando il cavolfiore in un robot da cucina fino ad ottenere una consistenza simile a quella del riso. Metti da parte.

In una padella grande, scalda l'olio di cocco e aggiungi i semi di coriandolo, il cumino, lo scalogno e l'aglio tritati. Fai rosolare a fuoco medio per 3-4 minuti.

Aggiungi il manzo tagliato a striscioline e rosola fino a doratura.

Unisci il peperoncino, il tamarindo, la salsa di soia e il miele, mescolando bene. Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando il manzo è tenero.

In un’altra padella, cuoci il riso di cavolfiore con un pizzico di sale e pepe per circa 5-7 minuti, fino a quando è tenero.

Servi il manzo al tamarindo sopra un letto di riso di cavolfiore e guarnisci con coriandolo fresco.

Inizia sciacquando il riso basmati integrale sotto acqua corrente fino a che l'acqua non risulti chiara. Metti il riso in una pentola con 300 ml di brodo vegetale e fai cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, fino a completa assorbimento del liquido.

Nel frattempo, taglia il manzo a cubetti e mettilo da parte. In una padella grande, scalda l'olio d'oliva e aggiungi lo scalogno e l'aglio tritati finemente. Fai rosolare per un paio di minuti.

Aggiungi il peperoncino, il coriandolo e il cumino. Mescola bene e lascia insaporire per 1-2 minuti.

Unisci i cubetti di manzo nella padella e rosolali su tutti i lati. Aggiungi la salsa di tamarindo, il rosmarino e il brodo vegetale rimanente. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia cuocere per circa 20 minuti, finché la carne non risulta tenera e il sugo si è ridotto.

Una volta cotto, regola di sale e pepe a piacere. Servi il manzo al tamarindo sopra il riso basmati e guarnisci con coriandolo fresco. Buon appetito!

Inizia sciacquando il riso integrale sotto acqua corrente fino a che l'acqua non diventi chiara. Mettilo in ammollo in acqua per almeno 2 ore.

In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno e l'aglio, soffriggendo fino a che non diventano trasparenti.

Unisci i semi di coriandolo, il cumino e il peperoncino. Mescola e lascia tostare leggermente per un paio di minuti.

Aggiungi il manzo tagliato a cubetti e rosolalo finché non è ben dorato su tutti i lati.

Versa il brodo vegetale, il tamarindo e lo zucchero di cocco. Mescola bene e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e aggiungi le carote, i peperoni e le zucchine. Cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti, finché il manzo è tenero e le verdure sono cotte.

Nel frattempo, cuoci il riso integrale in acqua salata secondo le istruzioni del pacchetto.

Servi il manzo al tamarindo su un letto di riso integrale, guarnendo con foglie di coriandolo fresco.